Pizza de legumes

– Ingredientes –

• 1 base para pizza alta vegetariana
• 1 beringela grande
• 1 courgette grande
• 3 tomates chucha maduros
• 2 colheres de sopa de azeite
• 300 g de brócolos em ramos
• 80 g de azeitonas pretas
• 1 colher de sopa de orégãos
• Tomilho fresco q.b.

– Modo de preparação –

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus;
2. Numa bancada enfarinhada, estenda a massa com a ajuda de um rolo, dando-lhe um formato retangular;
3. Forre dois tabuleiros com papel vegetal e distribua a massa pelos dois;
4. Corte as beringelas em rodelas e coloque num passador. Tempere com o sal e reserve durante 30 minutos;
5. Lave as courgettes e corte-as em fatias no sentido do comprimento. Reserve;
6. Retire a pele ao tomate, corte em quartos e reserve;
7. Aqueça um grelhador pincelado com azeite e grelhe ligeiramente as courgettes;
8. Escorra as fatias de beringela, passe-as por água, enxugue bem e grelhe-as também;
9. Distribua os legumes grelhados, o tomate e os ramos de brócolos pela massa. Junte as azeitonas e salpique com orégãos;
10. Leve ao forno durante 30 minutos, retire e decore com folhas de tomilho. Sirva de imediato.

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