Pizza de legumes

– Ingredientes –

• 1 base para pizza alta vegetariana
• 1 beringela grande
• 1 courgette grande
• 3 tomates chucha maduros
• 2 colheres de sopa de azeite
• 300 g de brócolos em ramos
• 80 g de azeitonas pretas
• 1 colher de sopa de orégãos
• Tomilho fresco q.b.

– Modo de preparação –

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus;
2. Numa bancada enfarinhada, estenda a massa com a ajuda de um rolo, dando-lhe um formato retangular;
3. Forre dois tabuleiros com papel vegetal e distribua a massa pelos dois;
4. Corte as beringelas em rodelas e coloque num passador. Tempere com o sal e reserve durante 30 minutos;
5. Lave as courgettes e corte-as em fatias no sentido do comprimento. Reserve;
6. Retire a pele ao tomate, corte em quartos e reserve;
7. Aqueça um grelhador pincelado com azeite e grelhe ligeiramente as courgettes;
8. Escorra as fatias de beringela, passe-as por água, enxugue bem e grelhe-as também;
9. Distribua os legumes grelhados, o tomate e os ramos de brócolos pela massa. Junte as azeitonas e salpique com orégãos;
10. Leve ao forno durante 30 minutos, retire e decore com folhas de tomilho. Sirva de imediato.

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Os desenhos da Íris e da Isabel #10

Beringela recheada

Beringela recheada

– Ingredientes –

• 1 beringela
• 1 lata de atum ao natural
• ½ cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1 tomate triturado sem pele
• 1 c. de sopa de azeite
• Salsa q.b.
• 1 c. de sopa de vinho branco
• Agrião, sumo de limão, sal e pimenta q.b.

– Modo de preparação –

1. Pré-aqueça o forno a 180º C.
2. Lave a beringela e corte-a ao meio longitudinalmente.
3. Depois, com uma faca, retire a polpa, deixando os rebordos grossos o suficiente para acomodar o recheio. Pique a polpa que retirou e reserve.
4. À parte, pique também a cebola e o alho refogue, numa frigideira, com o azeite. Quando a cebola ficar translucida, junte a polpa da beringela e o tomate triturado.
5. Deixe ferver durante alguns minutos e refresque com o vinho branco.
6. Por fim, junte o atum e a salsa picada e deixe apurar. Retifique os temperos (sal).
7. Quando estiver apurado, retire do lume e recheie a beringela com o preparado.
8. Leve ao forno e quando estiver dourado sirva. Pode acompanhar com salada de agrião.

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Os desenhos da Íris e da Isabel #9

Receitas saudáveis

Salada de salmão fumado

– Ingredientes –

• 1 alface cortada em juliana
• 400g de rúcula cortada
• 150g de salmão fumado
• 4 vieiras cortadas em fatias
• 100g de créme fraîche
• 70g de ervas finas picadas (salsa, cebolinho e endro)
• Sal e pimenta preta moída q.b.

– Modo de preparação –

1. Mais simples e prática impossível. Comece por colocar a alface e a rúcula numa taça grande.
2. À parte, misture o creme fraîche com as ervas finas picadas e tempere com sal e pimenta.
3. Deite a mistura do creme fraîche e das ervas na taça da alface e envolva cuidadosamente.
4. Coloque a salada em pratos e, por cima, junte as fatias de salmão fumado e as vieiras fatiadas.

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Os desenhos da Íris e da Isabel #8

Doces saudáveis

Crepes com mel

- Ingredientes -

• 2 ovos biológicos
• 1 chávena de leite ou bebida vegetal
• ½ chávena de água
• 2 colheres de chá de azeite
• 1 chávena e 1/3 de farinha de espelta
• 1 colher de chá de mel
• Sal

- Modo de preparação -

• Deitar todos os ingredientes na liquidificadora até formarem uma massa homogénea
• Deixar repousar cerca de cinco minutos
• Deitar óleo de coco numa frigideira antiaderente e deitar uma porção da massa
• Deixar cozinhar até ficar dourado
• Rechear com frutos vermelhos, iogurte, mel, manteiga de amendoim, compota ou quark

Os desenhos da Íris e da Isabel #7

Receitas saudáveis

Cogumelos recheados com camarão

- Ingredientes -

• 4 cogumelos portobello médios
• 2 colheres de sopa de manteiga
• ½ chávena de cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• ½ chávena 
• 1 ovo
• ½ colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 pitada de flocos de pimenta
• 1 colher de sopa de manjericão picado
• ¼ chávena de queijo parmesão
• 8 camarões grandes
• 1 colher de sopa de salsa picada
• ½ chávena de pão ralado (pode substituir por flocos de aveia triturados)
• 250gr de camarão descascado

- Modo de preparação -

1. Pré-aquecer o forno a 175 graus
2. Retirar os caules do cogumelos e lavar bem
3. Derreter a manteiga numa frigideira e deitar os cogumelos, junto com a cebola e o alho e deixar cozinhar entre seis a oito minutos
4. Adicionar o camarão, o pão ralado, o ovo, o sal, o sumo do limão, o manjericão e os flocos de pimenta e deixar cozinhar entre um a dois minutos
5. Distribuir os cogumelos num tabuleiro, rechear com o resto da mistura que estava na frigideira e cobrir com queijo parmesão
6. Levar ao forno durante cerca de 15 minutos

Os desenhos da Íris e da Isabel #6

Receitas saudáveis

Salmão panado

– Ingredientes –

• 4 postas de salmão
• 2 chávenas de chá de aveia em flocos
• 1/2 chávena de chá de parmesão ralado
• 2 ovos batidos
• Sumo de 1 limão
• Azeite
• Sal
• Pimenta
• Salsa picada

– Modo de preparação –

1. Tempere o salmão com sal, pimenta e sumo de limão. Reserve.
2. Num prato raso, misture a aveia com o parmesão ralado.
3. Coloque numa tigela a salsa e os ovos e misture. Tempere com pimenta.
4. Comece por passar as postas de salmão no ovo e, de seguida, na mistura de aveia e parmesão.
5. Disponha as postas numa assadeira, finalizando com um fio de azeite, pimenta e salsa.
6. Leve ao forno, a 180º graus, até que o salmão esteja devidamente cozinhado.
7. Sirva acompanhado com arroz basmati. Bom apetite!

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Os desenhos da Íris e da Isabel #5

Doces saudáveis

Bolo de chocolate

– Ingredientes –

• 1/4 chávena de proteína de chocolate
• 2 colheres de sopa de puré de abóbora
• 1 e 1/2 colher de sopa de sementes de linhaça
• 1/8 colher de chá de sal
• Adoçante
• 1/2 colher de chá de fermento
• Até 1/2 chávena de água

– Modo de preparação –

1. Pré-aquecer o forno a 175 graus;
2. Numa faca, misturar todos os ingredientes secos (incluindo a abóbora);
3. Adicionar a água e voltar a misturar;
4. Deitar a massa numa forma e levar ao forno durante cerca de 30 minutos;
5. Abrir o forno e deixar cerca de mais 10 minutos.

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Inquérito

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Os desenhos da Íris e da Isabel #4

Doces saudáveis

Mousse de morango 

– Ingredientes –

• 1 caixa de gelatina sem adição de açúcar
• 1 iogurte magro
• 1 maçã sem casca
• Sementes a gosto
• Morangos

– Modo de preparação –

1. Preparar a gelatina e levar ao frigorífico até atingir a consistência das claras de ovo;
2. Na liquidificadora, bater a gelatina, o iogurte, a maçã e as sementes;
3. Dividir em taças e levar ao frigorífico;
4. Decorar com morangos, sementes e frutos secos (opcional).

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Os desenhos da Íris e da Isabel #3